经典红烧肉的做法

经典红烧肉的做法

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿，红烧肉也是我拿手菜之一，不管是逢年过节

食材配方

主料：

五花肉、1000g 、

辅料：

葱、适量姜、适量蒜、适量八角、2粒桂皮、1块干辣椒、1个酱油、适量冰糖、适量盐、适量料酒、适量

详细做法步骤

1、五花肉洗净切成大块。

2、冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。

3、准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。

4、把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。

5、下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。

6、锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。

7、倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色，

8、加入料酒、酱油

9、加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，

10、烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。