土豆烧牛腩的做法

　　食材：牛腩500g、土豆2个、姜片、葱段、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖1小把、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、豆瓣酱1勺、盐、糖、鸡精、胡椒粉少许、食用油适量

做法：

　　1.焯水去血沫：牛肉切块，加姜、葱、1勺料酒，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。

　　2.炒糖色：锅中热油，放冰糖炒出枣红色糖色。

　　3.翻炒上色：倒入牛肉翻炒上色，加姜片、1勺料酒翻炒。

　　4.加调味香料：加生抽、老抽各1勺，1勺蚝油，放入八角、花椒、桂皮、香叶，翻炒均匀。

　　5.炖煮牛肉：加适量水，煮开后转中小火炖煮50分钟。

　　6.加土豆焖煮：加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入土豆块，加少许盐、糖、鸡精、胡椒粉，小火煮10分钟，大火收汁，撒葱花即可。

小贴士：

　　1.牛肉选牛腩，肥瘦相间，炖出来口感最香嫩。

　　2.炒糖色时注意火候，避免炒糊发苦，糖色是牛肉红亮入味的关键。

　　3.土豆最后放，避免煮烂，保持完整形状。

　　4.炖煮时间根据牛肉老嫩调整，炖至用筷子能轻松扎透即可。