砂锅炖红烧肉

砂锅炖红烧肉的做法

一提到红烧肉，估计很多人都会觉得它油腻不好吃。我家先生也是这么认为的，但是自从我学会了秘制红烧肉的做法后，先生说我做的这道菜飘香四溢、软糯可口，肥而不腻。

食材配方

主料：

五花肉、500克鸡蛋、4个干红椒、6个香葱、4根清水、适量 、

辅料：

八角、3个香叶、2片桂皮、2小块草果、1个生姜、1块盐、适量老抽、1茶勺生抽、1茶勺蚝油、1茶勺料酒、1大勺花雕酒、200毫升白糖、1小勺食用油、适量 、

详细做法步骤

1、首先将五花肉清洗干净，姜洗净去皮后切片，香葱洗净去根，取两根香葱打一个结，准备两个葱结，锅里倒入适量清水，将五花肉放入冷水锅里，再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒，大火煮15分钟。

2、15分钟后捞出烫熟的五花肉，放凉后用刀切成小块。

3、拿出准备好的香料用水冲洗一下，用厨房纸巾擦干水备用。香料有很多灰尘，一定要洗一下再用。

4、准备好4个鸡蛋，清洗干净备用。

5、锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用。

6、锅里留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。

7、接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒。

8、将炒好的五花肉倒入砂锅里，加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开。

9、水开后加入适量盐和少许白糖，再加入洗净的鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮60分钟。

10、烧至50分钟的时候，捞出葱结和鸡蛋，葱结扔掉。

11、然后开小火将汤汁收紧。

12、香糯可口、肥而不腻、飘香四溢的秘制红烧肉就做好了。