肉末豇豆卤汁豆腐的做法

肉末豇豆卤汁豆腐的做法

非常喜欢吃内酯豆腐，喜欢那又滑又嫩的口感，以前总做豆腐脑，这次让豆腐脑改头换面，换上肉末豇豆角的卤汁，辣辣的，好过瘾。

食材配方

主料：

黄豆、50g内酯、1g豇豆角、50g猪肉、50g

辅料：

油、适量盐、适量胡椒粉、适量姜、适量蒜、适量料酒、适量酱油、适量小干辣椒、6个鸡蛋、1/3个香油、适量水淀粉、适量 、

详细做法步骤

1、黄豆50克左右，提前一晚泡好。

2、用料理机加500毫升左右的水，打成豆浆。

3、豆浆煮开。

4、在豆浆中加入1克内酯，搅匀。

5、倒入一个合适的容器内，盖上盖子保温，静置半个小时左右。

6、豆腐凝固后，扣在盘中即可。

7、干辣椒用水泡软，水不要丢掉。

8、豇豆角切成小丁，蒜、姜切末，将泡好的辣椒切成段。

9、猪肉馅加入盐、蛋液、胡椒粉、料酒腌一下。

10、锅内放少许油，放姜、蒜末、辣椒炒香。

11、放入肉馅炒到变色。

12、放豇豆翻炒。

13、炒至颜色变深时，加料酒、酱油，胡椒粉、盐和之前泡过辣椒的水，再加半碗清水，烧开后，煮两分钟，用水淀粉勾芡，淋香油。

14、晾凉后浇在豆腐上即可。