红豆沙豆腐花的做法

　　材料：

　　黄豆：150克，内脂：1/4+1/8小勺，清水：1100克(不含泡黄豆的水)，红豆：250克，水：1200克左右，糖：100克左右

　　做法：

　　1、先说红豆沙。红豆泡数个小时;

　　2、加糖加水煮开后，小火半小时，再焖一晚上，第二天继续小火煮半小时差不子。也可以用高压锅省事些，我的量不多就没用高压锅，如果用高压锅，水的用量要减少，大概1000克左右就差不了。由于火候和方式的不同，具体用量可能会不同;

　　3、煮到红豆软糯;

　　4、用搅拌机搅拌烂，待用;

　　5、做豆腐花。黄豆泡一晚上;

　　6、用搅拌机磨出豆浆(搅拌中已过滤出豆渣)，倒出豆浆的时候再过滤一次;(盛豆浆的碗和锅都必须无油)

　　7、在倒入小锅的时候，再过滤一次;

　　8、煮熟豆浆;

　　9、倒出时，过滤豆浆泡沫;

　　10、等它冷却至80度左右，等待的同时，将内脂加15克的水化开;

　　11、豆酱冷却至80度时，加入化开的内脂，边加边充分搅拌，盖上盖;

　　12、15分钟后，豆腐花就好了;

　　13、往碗里加入1/3的红豆沙;

　　14、再加满豆花就成了。