干煸辣子鸡骨的做法

干煸辣子鸡骨的做法

一个多月前买的两只鸡架，本意是想回来熬些鸡汤用来做汤或吃馄饨用，因为天热的缘故，没有再熬制，便一直丢在冰箱里了。 儿子拉冰箱找冰激凌吃，把它拎出来问是什么东西，

食材配方

主料：

鸡骨架、2个花生仁、50g鸡蛋、1个 、

辅料：

花椒麻椒、各20粒干红辣椒、6个盐、适量蚝油、适量花椒粉十三香、适量味精老抽、适量黑胡椒、适量淀粉、适量

详细做法步骤

1、鸡架洗净

2、剁小块，放盆里加入所有的调味料腌制起来，腌制时间最少一个小时以上，方便味道浸入，我腌制了一个下午。炸制的时候，放入一只鸡蛋和适量淀粉。

3、干红辣椒根据个人喜好用量，理论上是多多益善

4、花椒和麻椒备用。

5、辣椒洗净外衣，用剪刀剪断备用。

6、炒锅放油，油八成热下入鸡块炸制，感觉外皮稍干时捞出晾凉。二次放入鸡块重新过油，这样的做法是让鸡骨酥脆

7、下入花生仁过油，花生仁炸熟捞出

8、锅内留油，下入花椒、麻椒和辣椒段煸炒

9、散发香味后把炸好的鸡块和花生仁倒入锅内翻炒均匀，盛盘食用。