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糖醋豆瓣鱼的做法

时间:2020-10-17

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栏目:菜谱大全

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导读:                糖醋豆瓣鱼的做法         豆瓣鱼是四川家常菜,用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜。豆瓣鱼原是四

糖醋豆瓣鱼的做法

糖醋豆瓣鱼的做法

豆瓣鱼是四川家常菜,用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜。豆瓣鱼原是四川的家庭、饭馆里非常普通、最常见的

食材配方

主料:

草鱼、1000g 、

辅料:

油、适量盐、适量郫县豆瓣、1勺姜、适量葱、适量蒜、适量糖、5勺醋、2勺淀粉、适量泡椒、适量

详细做法步骤

1、鱼洗净切块。

2、加入适量淀粉。

3、加少许料酒,盐,姜片,葱段,拌匀。

4、让鱼肉腌制10分钟左右。

5、准备好泡椒,蒜,姜。

6、把泡椒,蒜,姜切碎,加入郫县豆瓣。

7、上述配料一起斩细,备用。

8、葱切成葱花备用。

9、调制糖醋汁。适量淀粉,两勺香醋,5勺白糖,适量水,一起调匀成浓汁即可。

10、腌好的鱼肉入油锅炸制。

11、鱼块炸至金黄色后出锅。

12、把准备好的配料入油锅翻炒。

13、加入适量清水。

14、等汤锅煮沸。

15、放入炸好的鱼块,中火煮10分钟左右。鱼起锅。

16、用调好的糖醋汁给底锅中的汤汁勾芡。

17、淋上芡汁,散上葱花即可。

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