毛豆红烧肉丸的做法

毛豆红烧肉丸的做法

这两天正是毛豆多的时候，韭菜炒毛豆，雪菜炒毛豆，毛豆红烧肉……好多菜菜都可以和它搭，上周末，我做了这道毛豆肉丸，很得两位老人的欢心。

食材配方

主料：

猪肉、500g毛豆、100g鸡蛋、2个 、

辅料：

油、适量盐、适量辣椒、2个生姜、1小块香葱、3根生粉、适量料酒、1匙生抽、2匙白糖、半匙 、

详细做法步骤

1、准备好食材

2、适量生粉

3、辣椒、生姜、香葱处理后洗净

4、肉用开水烫洗再用清水冲洗滤干，剁成肉末（剁时加些盐），生姜先切片再切丝也放入一起剁碎，香葱切成末

5、将肉末、葱末放入大碗，打入鸡蛋，加适量料酒、生抽，一个方向搅拌上劲

6、生粉加适量水和匀

7、锅内放油（稍多些），六成热后

8、用普通汤匙舀一勺肉末，沾一些生粉水，将肉丸在手上转实转圆

9、放入锅中炸

10、再接着做第二个、第三个

11、炸至肉丸表面金黄，捞出滤油

12、将炸肉丸的油盛起，另起油锅（少油，肥肉比例大的话也可不放油），依次放入炸好的肉丸、毛豆、辣椒，加适量老抽、生抽、盐和水，烧开后转中小火40-50分钟

13、大火煮至汤汁快干时，加白糖烧匀后即可出锅