啤酒红焖鸭的做法

啤酒红焖鸭的做法

过节了！饭桌上总要有点“大”菜，将一只整鸭下锅焖煮，除了多用些时间，做法并不复杂。 同时，整只焖煮的鸭和切成小块后焖煮的鸭，不仅外观不同，口感也完全不同。。。

食材配方

主料：

鸭子、1500g啤酒、1罐

辅料：

葱、3根生姜、4片红葱头、5个八角、3个桂皮、适量生抽、2勺老抽、4勺冰糖、1块盐、适量 、

详细做法步骤

1、鸭子洗干净擦干水分，去除鸭尾部及鸭脖子肥腻部分，葱打结放入鸭肚子内。

2、锅热后放少许油，爆香姜片和红葱头（或蒜头）然后取出，油留在锅中。

3、放鸭子在锅中上下、左右几面煎黄并出油（鸭肚内放一把木勺可方便翻转鸭身）。

4、煎鸭后留部分鸭油在锅中，加入爆香过的姜片、红葱头（或蒜头）、生抽2勺、老抽4勺、八角、桂皮、冰糖，

5、及啤酒1罐，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转中小火慢煮约2小时，中途将鸭子在锅中翻身一次，并要将卤汁不时添加进鸭肚内焖煮，酌情添加少许盐调味。

6、鸭子焖煮2小时后，如果锅内还有很多卤汁，可打开锅盖开大火将卤汁适当收干，并均匀地将卤汁淋在鸭身上。煮好后的鸭子浸在卤汁中十几分钟味道会更佳。