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金玉满堂松鼠鲈鱼的做法
过节少不了吃鱼,无鱼不成宴,今天上传道酸甜味道的松鼠鲈鱼吧,放了甜玉米粒、豌豆和胡萝卜丁,颜色也漂亮,哈哈,金玉满堂哈。春节期间餐桌上放上这么一道菜,一定会是餐
食材配方
主料:
鲈鱼、650g 、辅料:
油、适量盐、适量白糖、适量米醋、适量料酒、适量番茄酱、适量玉米淀粉、适量水淀粉、适量姜、适量葱、适量蒜末、适量胡萝卜粒、适量豌豆、适量玉米粒、适量详细做法步骤
1、鲈鱼收拾好,清洗干净。
2、把鱼头切下。
3、沿腹线片开,去掉脊骨及刺。
4、让鱼的尾部相连。
5、在鱼肉内侧欹上花刀,深至接近鱼皮,注意不要把鱼皮划破,用清水冲洗表面的粘液,淋干水分,再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐,抹适量料酒,放入葱姜抓匀腌制10分钟;
6、然后沾满玉米淀粉,要撒均匀,刀纹深处也要沾匀才行,沾好粉后抖一抖备用。
7、油温烧至七成热,用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制,待鱼尾定型翘起后便可松手,并用勺不断的把热油淋向鱼身,把鱼炸熟,鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。
8、鱼头也放入锅中炸熟。
9、最后复炸一次,把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。
10、锅中放油,放入蒜末炒香,再放入番茄酱炒熟。
11、加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀。
12、放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。
13、加入水淀粉和少许的熟油,搅拌均匀关火。
14、把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。