香辣拌鱼片的做法

导语：不用开火炒，用一碗热油激出所有香味——这碗香辣鱼片，拌饭能吃三碗。

　　食材

主料

　　巴沙鱼 300克(切块)

辅料

　　蒜末 适量

　　小米辣 适量

　　香菜 一把

调料

　　料酒 1汤匙

　　白芝麻 适量

　　辣椒面 适量

　　蚝油 1汤匙

　　生抽 1汤匙

　　陈醋 1汤匙

　　热油 适量

　　食材预处理

　　巴沙鱼切成适口大小的块。

　　加入料酒，锅中烧开水后下鱼块，煮熟捞出备用。

　　烹饪步骤

　　碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。

　　烧一勺热油，直接淋在配料上激出香味。

　　加入蚝油、生抽、陈醋，调匀成酱汁。

　　将煮好的巴沙鱼块倒入酱汁中，翻拌均匀。

　　加入香菜，再次拌匀即可装盘。

小贴士

　　热油要足够烫，淋下去那一刻"滋啦"一声才算到位。

　　不吃辣可以减少辣椒面用量，酸鲜口同样好吃。

　　巴沙鱼煮的时间不要过长，变白断生即可捞出，过老口感差。