山药炒苦瓜的做法

山药炒苦瓜的做法

【苦瓜的好营养】 1.苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清凉解渴、降血

食材配方

主料：

山药、500g苦瓜、400g

辅料：

油、适量盐、适量水淀粉、适量蒜末、适量姜末、适量糖、适量

详细做法步骤

1、制作材料：山药1根、苦瓜1根、水淀粉2勺、蒜末、姜末

2、苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条块状备用；

3、将山药洗净刮去外皮，切条块状备用；

4、将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；

5、锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；

6、煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；

7、锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。