炝拌腰花的做法

炝拌腰花的做法

详细多图教你处理猪腰

食材配方

主料：

猪腰、400g 、

辅料：

油、适量盐、适量香葱、适量姜、适量蒜、适量小米椒、适量花椒、适量生抽、适量

详细做法步骤

1、猪腰剥去外边的膜，对半切开。

2、里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。

3、片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。

4、准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水。

5、将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏，待水变浑浊后将水倒掉。重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。

6、重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。

7、放入一大勺淀粉。

8、再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟。

9、用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。

10、适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。

11、锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开。

12、待水沸腾之后放入腰花。

13、继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。

14、捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。

15、淋入适量的生抽和食盐。

16、将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。

17、重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中。

18、拌匀即可。