干锅鸡翅的做法

干锅鸡翅的做法

据说，干锅类的菜最初是在湖南、湖北一带流行的，后经川菜厨师打造，形成了一系列的干锅菜，干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙等等，因其具有麻辣鲜香的特色，受到了许多人

食材配方

主料：

鸡翅、485g 、

辅料：

油、适量莴笋、180g土豆、375g葱、10g姜、8g蒜、4瓣灯笼椒、5粒花椒、15粒干锅酱料、100g蚝油、8g糖、5g西芹、100g料酒、10g生抽、10g

详细做法步骤

1、准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。

2、在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。

3、莴笋切成条，土豆切成片。

4、西芹洗净，切成丁。

5、鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。

6、水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。

7、平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅。

8、煎到两面金黄色。

9、将煎好的鸡翅盛出。

10、平底锅中再加入少许油，放入土豆片煎制。

11、一面煎黄后，翻面继续煎。

12、两面都金黄后盛出。

13、锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜。

14、放入灯笼椒，煸香。

15、加入干锅酱料炒出红油。

16、放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒。

17、加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。