牛肉炒迟菜心的做法

牛肉炒迟菜心的做法

冬季是迟菜心大量上市的季节，又甜又爽脆的迟菜心，无论素炒还是搭配肉类炒都非常受欢迎。 迟菜心是菜心的一种，深冬才上市，比一般地区的菜心都要迟收割，所以称为迟菜心

食材配方

主料：

迟菜心、500g牛肉、200g

辅料：

油、适量盐、1.5g生粉、1勺生抽、适量糖、适量酒、1勺

详细做法步骤

1、迟菜心，牛肉 调料：油，盐，生抽，生粉，糖，酒。

2、迟菜心用洗米水浸泡之后洗净

3、洗净的迟菜心不要折断 用刀切整齐

4、牛肉用糖，生粉，油，酒拌匀 不要放盐，会让肉质变老，这个卖肉的每次都会叮咛。

5、热油锅大火下迟菜心

6、马上盖上锅盖 大火 大概20秒揭开锅盖 这样菜心炒出来很绿

7、撒1克左右的盐

8、顺着翻炒，这样不会将翻乱

9、全部变色出锅 盛碟中

10、另起油锅 大火炒牛肉

11、快速翻炒变色 淋上生抽 翻匀出锅

12、铲起铺在迟菜心上面即可