家常版鱼香茄子的做法

家常版鱼香茄子的做法

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。 我的做法不是很正宗，少油版鱼香茄子。 因为

食材配方

主料：

茄子、200g 、

辅料：

辣椒、10g葱姜蒜末、适量郫县豆瓣酱、1勺生抽、1勺醋、适量糖、0.5勺淀粉、适量盐、适量

详细做法步骤

1、茄子去皮，切长条。

2、加入盐，腌一会。

3、葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖、淀粉等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。

4、锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5、茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干。倒入锅内。

6、加入调好的汁。

7、倒入青椒。

8、煸炒至汤汁浓稠即可。