擂椒茄子的做法

擂椒茄子的做法

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。 　 擂椒茄子是一道很有趣的菜，这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很

食材配方

主料：

长茄子、1个红辣椒、2个青尖椒、3个 、

辅料：

橄榄油、适量盐、适量蒸鱼豉油、适量糖、适量蚝油、适量花椒、适量香菜、适量蒜、4瓣

详细做法步骤

1、茄子洗净去蒂，切菱型花刀

2、蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

3、青红辣椒切片，蒜拍破

4、青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子

5、放入少许盐，捣成泥

6、香菜洗净，切成末放入椒泥中

7、加入盐、糖、一大勺耗油

8、加2大勺蒸鱼豉油

9、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

10、将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可