熏鲭鱼的做法

熏鲭鱼的做法

往年过年，我年年都要炸鱼片，今年，想改变一下，做个熏鱼。 熏鱼，主要是江苏、浙江、上海一带的传统过年菜，也作为我们这里过年必备的食品。 熏鱼是一道养生佳肴：温中

食材配方

主料：

鲭鱼、1200g 、

辅料：

油、适量盐、适量冰糖、适量料酒、适量大葱、适量姜、适量香叶、适量八角、适量桂皮、适量五香粉、适量老抽、适量醋、适量鲜抽、适量 、

详细做法步骤

1、准备好食材与调料，

2、炒锅里放适量水，加大葱，姜，八角，桂皮，香叶，

3、加料酒，老抽，醋，

4、加冰糖，

5、加五香粉，煮开5分钟成卤汁。

6、把卤汁倒入器皿，冷却。

7、鲭鱼去鳞，去杂质，洗净，切厚片

8、放入大盆，加盐，料酒，鲜抽，腌制20分钟入味。

9、用厨房纸抹去腌汁，

10、锅里放适量油，7分热，放下鱼块中火炸.

11、当鱼块变硬，转色，捞出控油，

12、全部炸好后，再复炸一下捞出。

13、趁热放入卤汁，浸泡1天即可上桌开吃。