剁椒烤海鳗的做法

剁椒烤海鳗的做法

海鳗肉制细嫩，味道鲜美，营养价值较高。如果用普通红烧的方法制作，我感觉随着汤汁的炖煮，会使其鲜美的味道流失不少。于是采用了烘烤的方法使其尽可能多的保留了海鳗特有

食材配方

主料：

海鳗鱼、200g 、

辅料：

姜、1块葱、5g蒜、3粒洋葱、200g六月香豆瓣酱、1小勺剁鲜辣椒酱、1调羹料酒、20ml生抽、2ml白糖、5g胡椒粉、3g鲜贝露、10ml 、

详细做法步骤

1、超市买来的海鳗鱼洗净刮干净皮肤，并在鱼身上划好刀口。

2、姜切丝，葱切碎丁，蒜切丁待用。

3、然后再往放葱、姜、蒜的碗内加入鲜贝露。

4、并在碗内加入生抽。

5、然后加入料酒、白糖和胡椒粉搅拌均匀。

6、把海鳗段放入汤汁中腌制1小时后再翻面腌制1小时。

7、洋葱洗净去皮切成小块待用。

8、然后把腌制好的海鳗捞出摆入烤盘（烤盘内垫入锡纸）。切好的洋葱块放在鱼的周围（这样可以吸收烤鱼时流出的汁，而洋葱的香味也可以熏染着鱼）。再在鱼身上涂抹上六月香豆瓣酱。

9、最后在鱼身上涂上剁鲜辣椒酱。

10、这时把烤盘放进烤箱内，鱼身上再盖锡纸，烤制25分钟即可。