肉炒三丁的做法

肉炒三丁的做法

肉炒三丁是一道非常家常的美味下饭菜，也是我家餐桌上出镜率相当高的一道菜，不论配米饭还是馒头都好吃。 因为它好吃并且配料的自由度极大，虽然名叫“三丁”但并不是说必

食材配方

主料：

猪肉、300g土豆、150g胡萝卜、100g黄瓜、100g

辅料：

葱、适量姜、适量蒜、适量料酒、适量生抽、适量胡椒粉、适量醋、适量水淀粉、适量老抽、适量干红辣椒、适量糖、适量盐、适量鸡粉、适量尖椒、50g红甜椒、50g 、

详细做法步骤

1、准备好材料，蔬菜洗净，土豆削皮

2、将蔬菜全部切成1厘米见方的小丁，葱切粒，姜蒜切末

3、猪肉（我用里脊和一少部分五花肉）切成1.5厘米见方的丁，用少量生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制10分钟

4、将少许蒜末、生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐、鸡粉、淀粉加适量水，调成一个碗汁备用

5、将土豆丁和胡萝卜丁汆烫至九成熟，注意要先放土豆丁，待土豆丁快熟后再放胡萝卜丁，然后一起捞出控水

6、炒锅上火烧热后，加入油，爆香葱姜蒜和适量干红辣椒段

7、放入腌制好的肉丁，摊开先不要翻动，中火慢慢煎，过一会再翻动就基本不会粘锅了

8、慢慢煎到肉变色并成熟

9、开大火，放入焯熟的土豆丁和胡萝卜丁及其他蔬菜翻炒均匀

10、倒入事先调好的碗汁

11、快速翻炒均匀，待欠汁浓稠并均匀的包裹在食材上即可装盘