老妈子带鱼的做法

老妈子带鱼的做法

带鱼肉肥刺少，味道鲜美，多用来清蒸、红烧或干煎，尤其以红烧带鱼风味最佳。老妈子带鱼与红烧带鱼做法相似，皆是先将带鱼炸至金黄色再下锅烧制，不同之处在于，老妈子带鱼

食材配方

主料：

带鱼、500g 、

辅料：

泡红椒、20g番茄沙司、60ml香油、30ml料酒、15ml葱、10g姜、5g醋、5g盐、5g味精、2g 、

详细做法步骤

1、先把带鱼洗净，切成段。

2、加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟。

3、自制番茄酱。

4、锅里放油，放入带鱼煎制。

5、煎到两面金黄色即可出锅。

6、放入吸油纸上控油。

7、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红。

8、加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味。

9、烧至汁稠浓。

10、加少许香油翻炒均匀出锅。

11、盛入盘中，即可享用。