香酥茄盒的做法

香酥茄盒的做法

炸茄盒是常做的东北菜，各家有各家的做法。好吃的关键在糊的调制和馅的调制。

食材配方

主料：

王花肉馅、适量茄子、2个

辅料：

淀粉、适量鸡蛋、1个葱姜、适量五香粉、适量油、适量盐、适量

详细做法步骤

1、茄子洗净

2、切成连刀片

3、元葱切成末

4、葱切末。

5、肉馅剁成泥，越细越好

6、把葱姜末加入，再加入五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、蛋清、少量清水

7、馅和匀

8、做糊：淀粉、鸡蛋、油

9、调好的糊，加完蛋后发干就加油，加油一点一点加，炸制时会把油逼出去，吃时不会留有很多。

10、冷油下大料。

11、塞好馅的茄荚均匀沾满糊。

12、油三、四成热，放入茄盒炸至成熟（保持低温状态）

13、可以吃了。