拔丝淮山药的做法

拔丝淮山药的做法

拔丝，在于对溶化糖浆的判断，我做的还是很好，丝拔出的很漂亮，冰糖很脆，这个口感比白糖拔丝要更佳

食材配方

主料：

淮山药、150g冰糖、150g

辅料：

油、适量 、

详细做法步骤

1、淮山药 冰糖（多晶）

2、山药切滚刀块,块里加干面粉，拌匀

3、油锅，温火炸脆山药，稍微火大，不然山药会硬口感不好

4、锅里放少许底油，放进冰糖

5、小火，冰糖慢慢溶化

6、盘子放少许油，抹匀，等装出来的拔丝，不然会沾盘子

7、冰糖成金黄色，出很多这样细碎的小炮，就是时候了

8、加炸好的山药块

9、搅拌均匀，关火，装盘

10、配些凉水，因为拔丝要趁热吃，可以防烫嘴

11、随便拉下，都是细丝哦，很脆的，自己拍照，不好拉很长的丝照片出来，这样就是效果啦。呵呵