山寨版京酱肉丝的做法

山寨版京酱肉丝的做法

京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。没有正宗的酱就山寨一会

食材配方

主料：

里脊肉、1块西芹、100g

辅料：

黄萝卜、适量红萝卜、适量紫色包菜、适量甜面酱、适量

详细做法步骤

1、将菜类切丝；

2、将预先腌好的肉丝（用胡椒面、盐、料酒腌肉丝）放入粉浆里搅拌均匀，再就70%热的油炸，捞起沥油；

3、起锅放油、放几姜片和蒜片，爆香，加两汤匙左右甜面酱爆香；

4、倒入肉丝，加少少生抽和糖，再撒几滴麻油，兜匀，将肉丝铺在碟中间，周围铺上黄萝卜、红萝卜、紫色包菜、西芹丝。

5、我还将四丝加上菜椒丝用开水（开水中加少少盐和菜油）烫下做凉拌，浇上花椒辣椒油和麻油，也可放点醋，随君便，很爽也很营养。