鸡蛋肠粉怎么做好吃，鸡蛋肠粉的图片教程

鸡蛋肠粉的制作教程

　　主料：粘米粉120克，生粉25克，鸡蛋2个，生菜100克　　辅料：盐1克，油5ml，生抽10ml，冰糖1块

　　　鸡蛋肠粉的做法步骤

　　1. 准备好所有食材;PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。

　　2. 粘米粉120克、生粉25克、盐1克，加200克清水拌均至没有米糊粒状即可;PS：水量很重要哦，这量可以做4-5人份。

　　3. 生菜，洗干净沥干水，待用;

　　4. 不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋;PS：喜欢吃肉，加入。

　　5. 在米浆上面放生菜;

　　6. 放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸。

延伸阅读：广东早餐：纯米浆肠粉的5步做法

　　7. 等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟，蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉;PS：不需要关火，直接放去蒸。

　　8. 趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起;PS：如果有铲子更佳

　　9. 调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。

　　慈母煲汤网小贴士

　　1.粘米粉、生粉、水的比例很重要;

　　2.放米浆之前一定要涂一层油，防止粘盘子;

　　3.因为是鸡蛋肠粉，所以没有透明感，可以换瘦肉;

　　4.调味酱油，可以加芝麻，辣椒等

　　肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉 ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广州，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，款式调味也多元化，今天就来做一款鸡蛋肠粉。

　　生菜的选购

　　挑选球生菜时，要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶，并且看根部、中间有突起的苔，说明生菜老了。