肉末剁椒烧茄子的做法

肉末剁椒烧茄子的做法

茄子不仅味道好而且营养丰富，做法也非常多。 夏日炎炎，大多数的时候，常常会做凉爽酸辣的凉拌茄子。 但偶尔也会用它来做味道浓郁的 “肉末剁椒烧茄子”，这可是名符其

食材配方

主料：

长茄子、500g猪肉馅、150g剁椒、2汤匙泡姜丝、1汤匙

辅料：

葱末、适量蒜末、适量料酒、适量酱油、适量醋、适量糖、适量鸡精、适量 、

详细做法步骤

1、材料如图，葱蒜切末

2、将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦

3、不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可

4、在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末

5、放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒

6、待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

7、将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻

8、将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟

9、待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可