番茄鱼片的做法

番茄鱼片的做法

鱼片经过炸至，焦脆清香。 配以酸甜口味的酱汁，开胃爽口。 不论是形状还是口感，都令我想起了东北名菜——锅包肉。

食材配方

主料：

草鱼、200g 、

辅料：

料酒、适量淀粉、适量番茄酱、3勺生抽、0.5勺白糖、0.5勺白糯米酒、3勺清水、3勺盐、适量蒜末、适量蛋清、1个

详细做法步骤

1、草鱼剖去内脏，洗净，剁去鱼头。

2、自尾部开始，用刀子将鱼身上的鱼肉片下，如果粘连鱼刺，小心剔除。

3、刀子和平面呈30度角，将鱼肉自鱼片上片下。

4、放入料酒、盐、蛋清，搅拌均匀，腌20分钟。

5、锅内放油，烧热，将鱼片放入干淀粉中，包裹。

6、将裹好干淀粉的鱼片下入加热的油锅中。

7、将鱼片炸至金黄色，捞出，可以第一次捞出，之后再次入锅，直至将鱼片炸至干爽酥脆。

8、黄瓜对切，然后斜着切片。

9、码盘。

10、番茄酱、白糯米酒、盐、生抽少许、白糖，清水，调成酱汁。

11、平底锅倒油，烧热，加入蒜末，煸炒出香味。

12、倒入调好的番茄酱汁。

13、将鱼片倒入，表面均匀包裹。

14、出锅，装盘即可。