豆豉鲮鱼茄子煲的做法

豆豉鲮鱼茄子煲的做法

非正宗川菜，非正宗粤菜，但是味道很棒。喜欢的朋友可以试试。本菜在制作的过程已经放了酱油、蠔油、豆瓣，所以无需放盐，再加上鲮鱼也很鲜，鸡精味精也就无需上阵了。各种

食材配方

主料：

茄子、300g 、

辅料：

油、适量豆豉鲮鱼、1条青椒、2个红椒、2个生姜、1块大蒜、3粒郫县豆瓣、1勺酱油、1勺蠔油、1勺水淀粉、2勺

详细做法步骤

1、将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块。

2、将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里。

3、起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥。

4、放生姜大蒜米、青红椒炒香。

5、加入鲮鱼块。

6、⑥捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀。

7、调入蠔油。

8、调入酱油炒至茄子发软。

9、淋入水淀粉，烧至汁水明亮。

10、将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖10分钟，上桌前撒上葱花，即成。