豆豉剁辣椒的做法

豆豉剁辣椒的做法

老妈是湖南人，从小俺们也跟着她吃惯了辣椒，特别是自家做的剁椒，那叫一个香啊，不管是就这样直接吃，还是把它蒸菜吃，别提多鲜美了，而猫妈更是喜欢吃辣，故每年都会做上

食材配方

主料：

指天椒、1500g 、

辅料：

油、适量盐、适量高度白酒、100g豆豉、200g蒜茸、100g姜茸、70g

详细做法步骤

1、红椒买的时候选干爽没烂的。

2、把它放入池中清洗干净。

3、然后放在太阳下把水份晾晒干。

4、跟着把辣椒蒂摘去。

5、然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。

6、切好后，把蒜茸剁碎放入。

7、跟着放入姜茸。

8、然后放入适量的食用盐。

9、此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。

10、然后把所有主配料都拌匀。

11、然后把豆豉放入。

12、充分拌匀。

13、装入瓶中，倒入食用油。

14、装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用，广东的天气较热，应该成熟的会快些，如果不好辨别是否已经腌制成功，可打开盖子闻一下，能闻到很香的辣酱味，就表示可以喽。