芸豆鸡蛋素包子的做法

芸豆鸡蛋素包子的做法

芸豆，又称菜豆，豆角，四季豆。是普遍受到大家喜爱的豆荚类蔬菜。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉

食材配方

主料：

面粉、500水、250g芸豆、212g鸡蛋、2个豆腐、98g木耳、83g

辅料：

油、适量盐、适量姜粉、适量酵母、4g五香粉、适量香油、适量白糖、适量胡椒粉、适量

详细做法步骤

1、往面包机内筒中加入水，面粉和酵母（一定要先放水，后放面），选择揉面程序，进行揉面。

2、揉面结束后，取出，放入温暖的地方进行发酵。

3、准备制馅的材料。

4、将芸豆，豆腐，木耳切成小丁。

5、鸡蛋搅打成蛋液，锅内放适量油，油热后倒入蛋液； 蛋液稍稍凝固的时候用铲子快速的滑散， 炒成鸡蛋碎盛出。

6、锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁; 小火煎至微黄盛出备用。

7、锅中放少量油，油热之后，倒入芸豆翻炒变色。

8、倒入木耳碎。

9、倒入先前准备好的鸡蛋碎和豆腐丁，翻炒均匀，关火。

10、加盐（盐比平常炒菜时稍微多一点）。

11、加糖。

12、放入姜粉。

13、放入胡椒粉。

14、放入五香粉

15、放入适量的芝麻油，拌匀。

16、取出发酵成两倍大的面。

17、按压排气。

18、搓成长条；切成大小合适的面剂； 滚圆松弛10分钟。

19、按压，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

20、取一个包子皮，填馅。

21、右手捏褶子，包成漂亮的包子； 这是包好的肉包子。

22、依次再把素包子包好；包子放到比较温暖的地方进行二次发酵。

23、锅中做凉水，放入发好的包子。

24、凉水下锅，开火，等热气出来，蒸15分钟即可。 关火，焖1-3分钟再开盖子，香喷喷的包子蒸好啦。