烧香菇的做法

烧香菇的做法

淮扬菜最先上桌的是冷盘，一般少则4个，多则10个，讲究荤、素、咸、甜搭配。这道烧香菇是江南餐馆里常见的素冷盘。

食材配方

主料：

香菇、300g 、

辅料：

生姜片、5片红葱头、5片料酒、1勺生抽酱油、1勺老抽酱油、半勺糖、1/2勺麻油、适量油、1勺

详细做法步骤

1、香菇简单冲洗后用水浸泡，水不要太多，刚没过香菇即可，约浸泡3小时左右后，取出洗净，挤干水分，剪去过长的菇柄，保留浸菇水待用。

2、热锅后放油爆香姜片、红葱头片。

3、放入泡好的香菇翻炒。

4、加入料酒、老抽、生抽酱油、糖等调味，轻轻加入浸菇水（不要将水中的杂质倒入），水开后转小火盖锅盖焖20分钟，转大火收干汤汁，最后淋上少许麻油出锅，冷热食均可。