云丝丸子的做法

云丝丸子的做法

这道年菜上桌，会不会眼前一亮、食欲大开呢？一个个小小的肉丸子，裹着金色的蛋丝，就好似一个个小绣球一样，预示着新的一年金砖银瓦、财源滚滚。 ——过大年喽！！！

食材配方

主料：

猪肉馅、140g 、

辅料：

鸡蛋、1个姜末、5g香葱末、5g水淀粉、60ml生抽、20ml白胡椒粉、1g鸡精、2g水、适量油、适量 、

详细做法步骤

1、准备好主要原料。

2、将肉馅加入葱末、姜末，放入生抽。

3、少许白胡椒粉。

4、加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，继续顺时针搅打上劲。

5、这是搅拌好的肉馅。

6、将鸡蛋打散。

7、不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。

8、转动锅，使蛋液均匀铺满过低，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。

9、用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝。

10、这是切好的蛋丝。

11、手上蘸点水，取20g左右的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中。

12、依次做好所有的丸子。

13、将盘子放入蒸锅，大火烧开后继续蒸13分钟，然后端出。

14、将盘内的汤汁滗出，加少许水和鸡精。

15、再放入15ml的水淀粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。