红炒鸡的做法

红炒鸡的做法

这道红炒鸡，是在大盘鸡的基础上演变而来。因其色泽赤红、香气宜人，做法上体现了红烧的技巧，故名红炒鸡。通过一汆二炒三烧，十五分钟之内，这盘豪迈的红炒鸡就呈现在你的

食材配方

主料：

半片鸡、500g 、

辅料：

莴笋、100g胡萝卜、80g姜片、适量八角、2个干辣椒、2个啤酒、800ml红烧酱油、25ml蚝油、25ml油、适量水、适量土豆、150g 、

详细做法步骤

1、准备好主要材料。鸡洗净剁成块，土豆去皮切滚刀块，莴笋和胡萝卜去皮切菱形块。

2、炒锅中放入凉水，倒入150g的啤酒，放入鸡肉，进行焯水，开锅之后捞出。

3、在凉水中迅速激一下。时间在20秒左右。

4、炒锅洗净，重新置于火上，倒入油，开中小火。

5、七成热时放入姜片、八角炒香。

6、再放入干辣椒炒一下。

7、倒入蚝油，炒匀。

8、将炒好的料汁盛出来。

9、利用热锅底油，倒入鸡块翻炒出鸡油。

10、倒入刚才炒好的料汁，翻炒均匀。

11、倒入红烧酱油，翻炒均匀。

12、将剩下的啤酒全部倒入（没过鸡块1公分左右），盖上锅盖，保持中火烧10分钟。烧到五分钟的时候倒入土豆块，盖上盖子继续焖烧（此步骤被我不小心删了，大家见谅啊，呜呜）。

13、倒入莴笋片和胡萝卜片，翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一两分钟即可。