酥炸茄夹的做法

酥炸茄夹的做法

小的时候看红楼梦，说刘姥姥逛大观园，贾府留她吃饭，上了一道菜，她觉得特别好吃但就是吃不出是什么东西，王熙凤笑着说那是茄子，刘姥姥很惊讶的说那哪能是茄子呢？别的我

食材配方

主料：

五花肉、300g茄子、300g鸡蛋、1个 、

辅料：

盐、适量鸡精、适量胡椒粉、适量老抽、适量生姜末、适量葱末、适量玉米淀粉、适量油、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量生抽、适量蒜末、适量香油、适量 、

详细做法步骤

1、五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅

2、长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹

3、淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊

4、油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘

5、豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上即可