炖腔骨的做法

炖腔骨的做法

猪腔骨是指猪的脊椎骨. 肉层和骨头各占一半，肉质嫩而不油腻，但是由于形状不整齐，即使剁小块也不适合做菜，所以多用于做汤。 炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加

食材配方

主料：

腔骨、2000g 、

辅料：

精盐、1勺花椒、适量葱段、适量生抽、2勺料酒、2勺米醋、1勺冰糖、4g八角、适量桂皮、适量香叶、适量川椒、适量姜片、适量

详细做法步骤

1、把腔骨清洗干净，准备好葱段，姜片，花椒，大料，冰糖，桂皮香叶，干辣椒。

2、把洗干净的腔骨放入锅中，锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。

3、待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫，煮腔骨的水倒掉不用。

4、将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净，放入调料，葱段，姜片，八角花椒桂皮香叶，冰糖，川椒，生抽酱油，料酒，米醋，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1-1.5个小时。

5、一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮10分钟即可.

6、大骨头好了 ，蘸上蒜酱开吃吧。