家常小滑肉的做法

家常小滑肉的做法

这道菜中的瘦肉也可以用牛肉、羊肉代替。

食材配方

主料：

瘦肉、150g黄瓜、1根木耳、100g蘑菇、100g

辅料：

银耳、适量鸡蛋、适量淀粉、适量香菜、适量香葱、适量香油、适量盐、适量料酒、适量鸡精、适量花椒、适量胡椒粉、适量 、

详细做法步骤

1、蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎

2、瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。

3、锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸

4、再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

5、所有配料焯水后捞出装盘

6、将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

7、捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。 汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……

8、撒上香菜、香葱

9、用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油

10、将花椒油浇在肉片上即可