冬笋炒腊肉的做法

冬笋炒腊肉的做法

冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济

食材配方

主料：

冬笋、2个腊肉、40g

辅料：

大蒜叶、2棵姜、5g蒜、5g干辣椒、5个小米椒、5个油、适量盐、适量黄酒、适量生抽、适量味精、适量

详细做法步骤

1、冬笋剥去皮去老根，洗净切成片，腊肉切薄片，大蒜叶切段，干辣椒叙竖切两半，姜蒜切片。

2、锅内烧开水，下冬笋片焯片刻(冬笋片浮上水面即可)，捞出沥干待用。

3、锅中油烧至六成热，下蒜姜和干辣椒和腊肉煸炒香。

4、接着倒下冬笋片和小米椒翻炒(把腊肉摆在锅一边空出油来下冬笋)，倒料酒炒冬笋1分钟，然后往冬笋这边放生抽、盐(保持冬笋洁白的色彩，不要加老抽)炒。

5、最后放大蒜叶炒匀冬笋和腊肉，加味精盛起装盘。