手擀面的做法

手擀面的做法

制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加

食材配方

主料：

高筋面粉、300g 、

辅料：

水、适量 、

详细做法步骤

1、面粉放入干净盆子里

2、一点点的加水，揉成絮状没有干粉，这一步需要耐心，手一直在面絮里揉搓。

3、加少量水揉团，面团的软硬由现在加水的多少决定，现在的面团比较粗糙，盖湿布醒15分钟

4、15分钟后再揉一会就成现在这样 ，很光

5、开始擀，刚开始要一点一点2擀不可心急

6、擀成这样大时就可以把面卷在擀面杖

7、就这样手放在面的两端

8、换方向继续擀

9、换方向继续擀

10、撒面粉

11、卷在擀面杖上叠成这样

12、切成喜欢的宽度

13、提起来甩掉多余面粉。