腊鸭萝卜煲的做法

过年的季节当然要来当腊味了，小鬼家的腊味可都是自制的喔。外面的成品没有买过，主要还是怕吃了不卫生。自己做的相当放心啊。味道也够。腊制品的肉类跟新鲜的肉类从口感和味觉上还是有很大的区别，腊味吃起来没有那么腻，烹制的过程中整个房间都是那种腊香味。香啊！够味。

腊鸭萝卜煲

原料：腊鸭，萝卜

做法：

1.准备腊鸭腿两只，水萝卜一根（切成滚刀块）。

2.切块后进行过水（一定要是冷水入锅喔）。

3.准备姜、蒜、干辣椒。

4.热锅加油后放入姜、蒜、干辣椒 爆香后，放入过水后的腊鸭块翻炒，依次放入料 酒，生抽。炒两分钟后，加入两小碗开水。

5.移至高压锅中，大火压十分钟（此过程是为了让肉的质感更好，因为腊味的肉有点偏干）。

6.取砂锅，以萝卜块铺底（因为萝卜放在底部，不会粘锅喔），将高压锅的材料全部放入砂锅中。

7.全部材料放入砂锅中，中火煲10-15分钟，待汤汁快收干时，放入蒜苗。