软糯甜甜圈怎么做

　　软糯甜甜圈

甜甜圈

　　汤种材料：

　　糯米粉15克、水50克

　　面团材料：

　　高粉250克、砂糖40克、盐1克、奶粉10克、酵母3克、全蛋液30克、水60克(视面团吸水程度适量减少或增加)、无盐黄油15克、奶酪粉5克

　　表面装饰：

　　糖粉适量(可省略)

　　软糯甜甜圈怎么做

　　1、将15克糯米粉和60克水拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。

　　2、将汤种和除黄油以外的面团材料全部混合，用面包机的和面团程序，揉面20分钟，揉成稍具光滑状的面团，加入软化的黄油。

　　3、再次启动和面程序，再次搅拌面团20-30分钟，至面团能拉出透明薄膜状。

　　4、将收圆入盆，盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大小。

　　5、发酵好的面团取出用肉按压排气，松弛10分钟，将面团擀成厚约1厘米的面片。

　　6-7、用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状。

　　8、进行最后发酵约30-40分钟(天热的话20分钟即可)。

　　9、油烧至中温，放入发酵好的甜甜圈。(可以往油里放一小块边角料，面团能很快浮上来就可以进行炸至了)。

　　10、炸至两面呈金黄色，放凉后沾裹糖粉即可。

　　灰灰小贴士：

　　◎炸的时候注意翻面，保证受热均匀。

　　◎甜甜圈很容易炸熟，所以要控制好炸的程度。

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