美食杰
简介：
独在异乡为异客，每逢吃面思炸酱。
遥思幼时传统味，品位回忆下厨房。
用料：葱蒜炝锅量，鲜肉一两，豆瓣酱3勺，黄瓜、胡萝卜各一根，海米2勺
山东海米炸酱面的做法
热水泡海米，2小时。
葱蒜切丁。(家里没葱了，只用了蒜。)
鲜肉切块。
热锅，放油，放入葱蒜，中火炝锅。
煮面，提前热水。减少炸酱做好等煮面的时间。
放入肉块，中火煸炒至肉五成熟。
放入豆瓣酱，煸炒3分钟，出锅。注意不要粘锅。
黄瓜、胡萝卜切丝。和炸酱、海米组成3组调料。
盛入一碗面条，放入炸酱、黄瓜胡萝卜丝，海米连水倒入。拌合均匀即可享受美味了。
小贴士
海米要提前泡上，可以早早的就泡上，泡久了也不会有问题。
推荐6月香豆瓣酱。肉的数量不可太多。
黄瓜、胡萝卜可根据口味调整。
炸酱已经是咸的，不要再放盐。
如果喜欢吃辣，可以在炸酱时自行增加辣味。
延伸阅读：老北京炸酱面做法
