重庆小面怎么做好吃,重庆小面的制作方法

　　重庆小面的做法

　　重庆小面重庆的小面与也有多种，有的没有什么汤水，称之为干溜。

　　食材准备

　　水面，葱姜蒜，生抽，盐，糖，香油，猪油，芝麻酱，芽菜，芽菜碎，花椒，油辣子。

　　方法步骤

　　1、将猪油放入锅中，融化开来;

　　2、小火，放入所有的调料炒香，放入碗中;

　　3、然后将煮好的水面条，沥一沥，放入碗中，拌匀即可。

　　正宗重庆小面的做法

　　重庆小面小面在四川有好多地方都还是有的，不过大多都是从重庆流传出来的，所以吃一碗正宗重庆小面，才算吃了一碗正宗小面。

　　食材准备

　　鲜面条700克，五花肉300克，花椒2勺，豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，猪油1勺，葱姜蒜各10克，盐1勺，味精半勺，芝麻酱2勺，糖2勺，酱油2勺，黄酒2勺，辣椒油2勺，香油1勺，芽菜70克，榨菜50克，熟花生米30克。

　　方法步骤

　　1、将五花肉洗净去皮，肥瘦分开切成小丁，花椒焙香后碾成花椒面，花生米去皮碾碎;

　　2、榨菜切末，葱和生姜切片，蒜和5克姜捣碎做成姜蒜水;

　　3、炒锅少数热后放入猪油，放入肥肉粒炒至出油，然后放入瘦肉，变色后烹入黄酒;

　　4、然后放入大葱和剩余的姜，加入郫县豆瓣酱和甜面酱，小火炒至水干后加入碎芽菜，炒香后盛出;

　　5、锅中加入足量水，放入小白菜烫变色后捞出，切段用香油伴君放入碗底待用;

　　6、锅中水再次烧开后下入面条煮熟;

　　7、碗中加少许煮面的汤，放入酱油，味精，盐，芝麻酱，辣椒油调味，捞入煮好的面条;

　　8、最后放入适量的花椒面和炒好的肉臊子，加入花生碎，榨菜末和葱花即可。

　　小贴士

　　此做法较为复杂，所需原料较多，需要准备的时间较长。

　　家常重庆小面的做法

　　重庆小面在重庆，很多家庭都会制作小面，每个人有着不同的口味和见地，所以也就产生了很多种的家常小面做法。

　　食材准备

　　面条，黄豆酱油2勺，辣椒油2勺，猪油1勺，花椒粉，芽菜，花生米，姜蒜汁，葱花。

　　方法步骤

　　1、姜蒜剁成末后放入碗底，加入酱油，味精，鸡精，葱花，花椒面和红油拌匀;

　　2、然后加入一勺猪油和熟油，加花生米和芽菜拌匀;

　　3、加入少许面汤或者骨头汤，放入少许空心菜等垫底;

　　4、然后将面条煮熟捞入碗中，拌匀即可食用。

　　注：更多食谱请关注面条的做法栏目。