花生炖暴盐鱼的做法

其实我也知道的，拗口还在其次，主要很多人不理解什么是“暴盐鱼”？

“暴盐鱼”，是我们家乡的土话，就是把鱼（一般都是淡水鱼）用盐快速的腌制一下，时间半天，一天，二天都可以。

这样的鱼肉，吃起来肉质细腻紧致好吃！且没有泥土味。

今天我用的是菜场买现成的“暴盐鱼”块，放了花生一起煮。

一款典型的家乡菜。

花生炖暴盐鱼

原料：暴盐鱼350克、花生100克、

调料；油、糖、盐、姜、老抽、蒜、辣椒酱、胡椒粉、料酒。

做法；

1.花生用清水泡2个钟头

2.取高压锅，放入花生，加一碗水煮开，小火闷10分钟

3.暴盐鱼洗净，切大块，放入热油中

4.两面煎透盛出

5.取砂锅，把高压锅里的花生与汁放入

6.放入暴盐鱼

7.加姜片，葱结

8.加糖，老抽，料酒

9.加辣椒酱，大火煮开，小火20分钟

10.加点盐，胡椒粉，鸡精煮1分钟，撒些葱花即可