重庆家常小吃酸辣粉的做法

　　重庆酸辣粉的做法

　　煮酸辣粉之前，先炒锅【油泼辣子】:

　　1.锅中热油，稍微加热后，转小火

　　2.倒入花椒与干尖椒，小火慢炒

　　3.再加入盐炒匀，炒至干尖椒变色，即可*用不完的油泼辣子可存在罐子里，炒菜时也可用上

　　【重庆酸辣粉】

　　原料：红薯粉丝、油泼辣子、蒜末、姜末、酸豆角、炒花生、香菜

　　调料：陈醋、浓汤宝(或高汤)

　　准备：

　　1.红薯粉丝用温水浸泡半小时左右，一定要泡软了!冲洗干净，适当剪断

　　2.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段

　　做法：

　　1.锅中热油，倒入姜蒜末、油拨辣子煸炒

　　2.倒入开水，加浓汤宝搅拌，大火煮沸

　　3.倒入粉丝，再次沸腾后，改小火，煮至粉丝熟软

　　4.将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面

　　5.最后依个人口味调入陈醋，浇上汤汁，即可

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