香酥花生豆的做法

　　主料：花生200g

　　调料：食盐12大勺 水50g 面粉80g 白糖90g 五香粉14大勺

　　香酥花生的做法

　　1.生花生仁用盘子装成放入微波炉里用高火转3分钟，每转一分钟取出用手拨动一次(不然中心的花生就会糊掉)稍凉去皮。

　　2.白糖和水各100克放入锅内加热至溶化，看到冒泡泡了即可。

　　3.把去皮的花生仁放入糖水中，翻动至均匀的裹上糖水。

　　4.将120克的中筋粉 20克的玉米淀粉，50克糖粉 ，1/4茶匙的苏打粉，盐1/2 茶匙，五香粉1/4 茶匙，黑胡椒粉1/5 茶匙全部混合后倒在烤盘上。

　　5.用面粉筛沥干花生米。

　　6.沥干后倒入装了面粉的烤盘上，摇动烤盘使花生米均匀粘上面粉，然后筛出花生米，将粘上糖面的花生倒入另一个烤盘中，用手摇动烤盘，使花生粘牢糖面。再重新倒回糖水中捞出倒在面粉盘中，操作过程同上。如此三遍，二遍也行。

　　7.裹好粉的花生米。

　　8.锅内热油至油温180度，放入花生，改文火，轻轻翻动炸至金黄色。(怎么看油温呢，可以先放下一颗花生，见到那花生周围起泡泡了。就可以下全部的花生了)起锅后记得沥干油，并放在厨房用纸上吸油半小时后再享用，刚出锅的里面的花生还是软的，放凉了才脆。

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