什锦海鲜烩做法带图----那些年吃过的美味传统闽菜

什锦，海鲜烩

　　主料:干海虾,干贝,墨鱼干,肉丸,鲍鱼

　　辅料:白菜,胡萝卜,花菜,粉丝

意大利番红花海鲜烩饭

　　隆重推出这道，什锦海鲜烩，儿时吃到现在的，也是传统的闽菜做法。

　　还没的时候发材料图到微信，所有人都猜测是做佛跳墙。

　　材料确实有佛跳墙中用到的，但我做的是家庭版的海鲜烩，也是我们这里老百姓餐桌上经常出现，甚至在酒店也出现的一道做法。

　　浓浓的汤底加入了各种海鲜，最后放入蔬菜，那鲜美程度绝对是棒极了。

　　当然这道也是我为儿子定做的，补补气，为了中考必须要有健康的身体不是?

　　【什锦海鲜烩】那些年吃过的美味传统闽菜的做法步骤

　　1. 先说说自制肉丸的过程吧

　　材料：瘦肉

　　辅料：生姜 蒜 鸡蛋 生抽 盐 香油 料酒 糖 胡椒粉 鸡精 紫洋葱 地瓜粉

　　做法：

　　1、瘦肉切小块放入料理机内

　　2、加入所有的辅料

　　3、加入所有的调料用料理机打至上劲

　　2. 4、继续用手摔打使其更加上劲，然后从虎口挤出丸子 5、用勺子舀入温水锅中，烧开后捞起待用

　　3. 接着开始什锦海鲜烩的制作

　　做法：

　　1、将所有干海鲜泡发，大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用

　　2、白菜切大块、胡萝卜切片，粉丝用冷水浸泡10分钟，花菜切小朵洗净

　　3、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货，加足水烧开

　　4、转中小火煮一个小时左右(中间要将表面污物用勺子去除)

　　5、加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右

　　6、最后放入盐、胡椒粉调味，撒入青蒜和芹菜(这2个食材必须的，增味不可少)即可

　　4. 成品图1www.cmbaotang.com

　　5. 成品图2

　　小贴士

　　舞语：

　　海鲜和排骨事先熬煮才能使其味道完全融入汤内

　　做这道菜胡椒粉、青蒜和芹菜是比不可少的