煳辣翡翠卷的自制教程

　　煳辣翡翠卷

煳辣翡翠卷

　　主要食材：青笋头

　　配料：盐、糖、白醋、花椒、干辣椒(剪断备用)。

　　煳辣翡翠卷的做法

　　1，青笋头2根，去皮后，用刮皮刀削成薄片。

　　2、加入盐一小勺。

　　3、加入白糖约3勺。

　　4、加入白醋约2勺。加入调料后，放置约10分钟后，用手将腌制好的青笋片挤干水分备用。

　　5、锅里放入少量植物油约30g,烧制5成油温的时候，放入花椒和干辣椒节，炒香。(油温不能太高哦，辣椒微微变色就可以了)

　　6、将炒香的热油淋在腌制好的青笋片上，并用筷子迅速搅匀。

　　7、用筷子将青笋片卷好成型。

　　8、将卷好的青笋摆在盘中(您想怎么摆就怎么摆，创意无限)呵呵!

　　最后，将盆里的辣椒汤汁淋在青笋上即可。

　　美食体会

　　1.用刮皮刀的时候，将青笋头平放在案板上，这样削出来的青笋片，厚薄均匀(不要太薄)又不容易伤到手。

　　2，注意盐少一点，糖多一点，这道菜以甜酸味为主微辣。我第一次做的时候，盐放多了，咸了不好吃。

　　3，腌制10分钟后，一定要尽量挤干水分，否则吃起来不脆。

　　4，油温要注意不要太高，可是，也不能太低，否则，辣椒的香味出不来，淋在青笋上时香味炝不进去。

　　这道菜做起来非常简单，却清脆可口，朋友们不妨试试哦!

　　注：更多食谱请关注卷的做法栏目。