雁北冷莜面的做法

　　雁北冷莜面

　　瘦身减肥　三高调养

　　莜麦面;黄米面;小麦面粉;红心萝卜;紫甘蓝;红萝卜;黄瓜;香菜;

　　油;花椒;葱;蒜;醋;酱油;红绿辣椒;盐;熟芝麻;

　　这盘子雁北冷莜面被称呼为“表里山河”，灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障，西有大河为襟带。堆起的莜面条代表山西的山，用藏于莜面条之下的海蜇头代表山西的水，再配上黄瓜丝、萝卜丝等几种菜码，拌上数种调味小料，最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。

　　雁北冷莜面做法和步骤

　　1

　　将莜麦面150克，黄米面一大勺，小麦面粉一大勺混匀，倒入适量的开水，搅拌成絮状，稍凉后，揉成面团，饧20分钟。加入黄米面和小麦面粉是为了增加粘度。面团分成两块，分别擀成大约两毫米厚的面片，放入开水锅中蒸10-12分钟。面片擀的大小不要超过蒸锅的直径。

　　2

　　红心萝卜，紫甘蓝，红萝卜和黄瓜切丝，香菜切碎。取一小碗加入凉开水，加三大勺醋，一大勺酱油。锅中油烧热，放入几粒花椒炸香，在放入葱蒜碎，红绿辣椒煸出香味。倒入配好的醋汁，大火烧开后加少许盐即可关火。

　　3

　　取出蒸好的面片，放凉，两面都抹上芝麻油。上下折叠起来，切成约两毫米宽的面条。浇上调料汁，码上菜，拌起来就可以开吃啦。我很喜欢莜麦面的那种独特香味，貌似很简单的一盘子凉面，只有吃过，才能体验到它的美味!

　　4

　　山西雁北地区是盛产莜麦的地方。莜麦面以它独特的香味深受老百姓喜爱。莜面的吃法也颇多，风味各有千秋，可以做成莜面栲栳栳，莜面搓鱼鱼，莜面拔烂子，莜面窟垒，莜面蒸饺，莜面葱花饼等。

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　　这盘子雁北冷莜面被称呼为“表里山河”，灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障，西有大河为襟带。堆起的莜面条代表山西的山，用藏于莜面条之下的海蜇头代表山西的水，再配上黄瓜丝、萝卜丝等几种菜码，拌上数种调味小料，最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。

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　　这盘雁北冷莜面的做法最简单，也最美味，而且酸辣汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法也是最适合夏季滴!