皮蛋咸肉粥

天气凉了特别是在这种雨后湿冷的日子里，一碗热气腾腾味道香浓的米粥让人感到特别的温暖。

我老家把米粥或各种面粥等叫做“黏住”，小时候在老家是没少喝了棒子面的“黏住”，以至于知道今天吃饭时候不喝点粥或汤水的话总觉着没有吃饱。歌曲《江南》里有几句歌词；“风到这里就是粘，粘住过客的思念。雨到了这里缠成线，缠着我们流连人世间。”乍开始听到时就猜莫非林俊杰这小子也是潍坊人？其实不然，可我心却实实在在的被记忆里潍坊老家那口八印大锅里的棒子面“黏住”给黏住了。

喝过皮蛋瘦肉粥很美很糯的滋味，但口感过于南方了，北方人还是喜欢喝带点盐味的粥，因此我就把煮肉用盐腌渍了一下这样煮出来的粥就有点北方味了。

皮蛋咸肉粥

材料：瘦猪肉、松花蛋、大米、糯米、小油菜、生姜、精盐、料酒

皮蛋咸肉粥的做法

1、瘦猪肉切大丁盛入干净容器里，放入生姜用料酒精盐腌数小时。

2、大米兑入少许糯米清水淘洗后，浸泡40分钟。把泡好的大米用擀面杖研碎。

3、小油菜洗净后切碎，松花蛋切丁。

4、煮锅里倒入清水，放入腌好的瘦猪肉丁。大火火煮开后，撇掉浮沫改小火煮20分钟。

5、倒入米碎，小火煮20分钟至汤汁粘稠。

6、倒入松花蛋，小火煮5分钟。洒入油菜，大火顶开后即可。

特别提示

1、肉粥种放点蔬菜可去油腻，蔬菜可根据喜好放入自己中意的，像胡萝卜油菜等。

2、大米掺少许的糯米熬煮出的米粥粘稠。

煲汤网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。