棒茬子红薯粥的做法

在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥.中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。　

可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。尽管中国人爱喝粥，不过粥在南北方饮食文化的差异也比较大，南方人做粥精细，食材也多种多样，鸡鸭鱼肉虾蟹都会往滚烫的粥里放，北方人更喜欢豆类、粮食类的搭配，比如八宝粥，吃的就是粮食的本身的香气。或者今儿我介绍的这款带着甜丝丝味道的粥。

棒茬子红薯粥

原料：红薯2个、玉米渣1杯、水适量。枫糖少许

做法：

1.红薯洗净备用，玉米渣适当淘洗2遍。

2.红薯洗净削去皮

3.红薯切成块

4.锅内做水

5.快开锅时玉米渣放入锅中，大火煮开。

3.撇去浮沫，转小火。

4.小火熬30分钟，中间用竹勺子推动不易粘锅，直至玉米渣出了香味、变粘稠

5.放入红薯块用勺子顺锅沿旋转

6.小火盖盖熬20分钟，直至红薯块煮熟变软

熬粥小窍门：

1、熬粥前，玉米渣和水的比例一般在1:9

2、玉米渣和玉米面不同，更为粗，但是口感更有玉米的粮食的香味，尤其是玉米渣入口后有种在嘴里粗粗拉拉的口感，更是有回味

3、红薯一定要熬的软糯入口既化，最后出锅前我加了点从加拿大带回来的枫糖浆。更为香甜。